puntoIT N° 86
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Proficuo incontro
Offerta in evoluzione. Gli accademici si sono riuniti nel consueto seminario per confrontarsi su prodotti e tecniche con l’obiettivo di una continua crescita…
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Non solo caramelle
CRUMBLE DOLCE AL RABARBARO ricetta Res Naturae INGREDIENTI 300 g di gambi di rabarbaro freschi 130 g di farina 200…
Continua » - Intaglio frutta
Zuccotto esotico
Il carpaccio di frutta è sempre un modo molto coreografico di offrire sfiziosi elaborati. In previsione della bella stagione, ecco un piatto con il…
Continua » - Gelateria
Un sapore dopo l’altro
Risotto agli spinaci, petali di trota e gelato di robiola caprina e pera. Tra fiumi e montagne del Nord Italia nasce…
Continua » - Cioccolateria
Cioccolato e limone al piatto
Una monoporzione perfetta in primavera. Il sapore del cioccolato fondente si stempera con la crema al limone di sorrento ravvivata…
Continua » - Pasticceria
Mini coni
Con fragole, mascarpone e cioccolato rosa. Al classico cono gelato un’alternativa raffinata nella presentazione e ricercata nell’abbinamento di gusti e consistenze. Esteticamente un…
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