RicettePasticceria

Sicilia puzzle

un’interpretazione moderna dei sapori ricchi e dei colori sfavillanti della stupenda isola. gli ingredienti tipici come pistacchi, arancia, ricotta e cioccolato, sono lavorati separatamente per mantenere la loro unicità per poi unirsi in un raffinato ed equilibrato puzzle

Composizione

Miserabile ai pistacchi
Mousse ai pistacchi con arancia candita
Orange cake
Mousse arancia
Base roulade
Mousse ricotta
Mousse al cioccolato fondente Frau Knam
Base Sablè al cacao


A cura di Ernst Knam

 

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