Pasticceria

Variazioni di agrumi

Freschi, delicati e salutari. I gelati agli agrumi sono un must in gelateria. Con l’aggiunta di meringhe sbriciolate, biscotti al burro o polvere di combava, frutto del Madagascar, si ottengono mantecati con diverse sfumature di sapore che li rendono vere prelibatezze

COMPOSIZIONE

  • Biscotto sacher Coeur de Guanaja
  • Namelaka al Dulcey 32%
  • Confit al mandarino
  • Mousse al mango
  • Glassa al mango

SURRIENTO

GELATO CREMA AL LIMONE DI SORRENTO CON MERINGHE


 

COMBAVA DOLCE

GELATO ALLO YOGURT CON POLVERE DI COMBAVA
DEL MADAGASCAR E CORN FLAKES AL CIOCCOLATO BIANCO


CLEMENTINE

SORBETTO AL MANDARINO CON CARDAMOMO
E FROLLINI AL BURRO


A cura di Antonio Mezzalira

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