Ricette

  • Entremets tris

    . COMPOSIZIONE Streusel Cake al cioccolato Extra Bitter 61% Namelaka di cioccolato Ivoire 35% alla vaniglia Mousse leggera al cioccolato…

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  • Impalpabile leggerezza

    Bocca di Rosa base bianca 500 g cioccolato bianco 300 g acqua di rose 200 g PROCEDIMENTO Preparare la pastorizzata.…

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  • Torta Natalizia

    Composizione Pasta brisé Pan di spagna al wasabi Crema spalmabile al wasabi Salmone marinato all’aneto   A cura di Ernst…

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  • Fragranza gourmand

    RICORDI DI LATTE E MENTA di Erika Quattrini Gelateria il Pinguino Falconara marittima (AN) INGREDIENTI latte fresco intero 400 g…

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  • La Torinese

    Composizione Sablé al cacao e mandorle Ganache al cioccolato fondente e williams Marquise al cacao Bagna al williams Namelaka al…

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  • Creamtarte con pere Williams

    Composizione Sablé al cacao e mandorle Ganache al cioccolato fondente e williams Marquise al cacao Bagna al williams Namelaka al…

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  • Per tutti i gusti

    Fior di riso    CON BASE FRUTTA 50 Bevanda di riso 530 g Olio di oliva 80 g Saccarosio 90…

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  • Torta Vesuviella

    Direttamente dall’albero Il gusto del frutto appena colto assieme al suo caratteristico profumo sono un ricordo indelebile per Fabio Tuccillo.…

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  • Piccoli, buoni e belli

    FANTASIA E ORGANIZZAZIONE Come suggerisce Alice Vignoli nel libro “Nuova dimensione del Gelato Soft”, pubblicato da Editrade, affiancare alla produzione…

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  • DRINK gelato

    Garibaldi CON BASE FRUTTA 50 Campari bitter 60 g Succo di arancia 480 g Succo di limone 10 g Acqua…

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  • Eccellenze del territorio

    Gelato Prosecco e pesca di ROBERTO TROIANI – “GELATO DIVINO” – FRASCATI, LOCALITÀ COCCIANO INGREDIENTI (prima fase) latte 1750 ml…

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  • Don Lisander

    Noci CON BASE CREMA 50 Latte fresco intero 660 g Latte in polvere magro 35 g Saccarosio 90 g Destrosio…

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  • Honey moon

    COMPOSIZIONE • mousse al miele di corbezzolo • crumble di mele caramellate e noci • gelato alla mandorla amara gel…

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  • Festa della mamma

    Ciocco-Sorpresa CON BASE CREMA 50 Latte fresco intero 660 g Latte in polvere magro 15 g Saccarosio 30 g Destrosio…

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  • Rainbow di Ernst Knam

    Composizione – SEI STRATI DI PAN DI SPAGNA DI COLORAZIONE E GUSTI DIFFERENTI. GIALLO (ZAFFERANO); – ARANCIONE (ARANCIA); – ROSSO…

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  • Torta vegana

    Ingredienti Farina 260g Zucchero di fiori di cocco bio 130g Zucchero d’uva 50g Cioccolato fondente 70g Cacao crudo in polvere…

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  • Millefoglie

    Composizione – Pasta millefoglie – Crema pasticcera A cura di Lorenzo Panzera

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  • Fascino Esotico

    Composizione BASE CRUMBLE INSERTO AL FINGER LIME E KALAMANSI MOUSSE BIANCA AL CUMINO MOUSSE CIOCCOLATO FONDENTE GLASSA NEUTRA BASE CRUMBLE…

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  • Miti della musica

    PER sempre 1943, una fucina di talenti. Lucio Dalla, Lucio Battisti e Raffaella Carrà quest’anno avrebbero compiuto ottant’anni. Cantanti che…

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  • Soffice e Fragrante

    BRIOCHE SFOGLIATA farina brioche 1600g lievito di birra 75g malto 12g latte 550g uova intere 300g zucchero 200g burro 150g…

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