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È tempo di sambuco
Una pianta da favola Il sambuco è una pianta molto antica che è stata protagonista di storie fantastiche e di…
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Buono e versatile
MACARONS ALLO YUZU Ricetta di Fruttaweb per 10 macarons 125 g di farina di mandorle 175 g di zucchero a…
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Il rilancio della quinoa
Interesse internazionale Un team di trentatré esperti di quattro continenti guidato da Mark Tester, professore al King Abdullah University of…
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Dragon Fruit mania
Tanta richiesta Gli ordini di specialità realizzate con questo frutto tropicale sono aumentati in Italia del 66 per cento negli…
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Cuore esotico di Calabria
Dalle Ande.. È un frutto dalla forma bizzarra, sembra un curioso incrocio fra una pigna non matura e un carciofo…
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Naturale e Salutare
Dolce trend Due gli eventi di attualità che riportano in primo piano l’impiego del miele in gelateria e il valore…
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Grande ritorno
Un po’ di storia Fin da tempi remoti il carrubo è esistito come albero spontaneo nelle terre del bacino medio…
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Il dessert perfetto
MOSCOW MULE CON FINGER LIME INGREDIENTI 1 finger lime 4,5 cl vodka 12 cl ginger beer succo di lime fresco…
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Superfood 2018
Star dell’estate Una fama antica La prestigiosa rivista Time ha descritto le sue proprietà salutari e l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura…
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Non solo caramelle
CRUMBLE DOLCE AL RABARBARO ricetta Res Naturae INGREDIENTI 300 g di gambi di rabarbaro freschi 130 g di farina 200…
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Attrezzature sempre pulite
Non abbassare la guardia In una gelateria non si può fare qualità totale se non si fa attenzione a un’adeguata…
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Bacche da scoprire. Alchechengi
Simili a piccole lanterne dal caldo color arancione, gli alchechengi sono ideali per creare eleganti decorazioni per dolci, ma anche…
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Lista degli ingredienti
La scelta delle materie prime è essenziale per preparare un buon gelato artigianale, ma non basta. È necessario conoscere quale…
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Come ti conservo
In gelateria sono tanti gli ingredienti, ovviamente di qualità, che rendono il gelato artigianale italiano famoso nel mondo. Ma devono…
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Strada facendo; Difetti del gelato artigianale
Sergio Colalucci, maestro gelatiere di Nettuno, in provincia di Roma, e membro del comitato organizzatore della Coppa del Mondo della…
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Esonero per..
Un passo indietro.. Il Regolamento UE 1169/2011, entrato in vigore nel dicembre 2014 ha in parte riordinato la normativa europea…
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CECI E FAGIOLI… in vaschetta
Utilizzare legumi per preparare gusti gelato classici o inediti è possibile. Lo dimostrano i Maestri della gelateria italiana con gli…
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DALL’ORCHIDEA ALLA VANIGLIA
Originaria della foresta Sudamericana, oggi è coltivata anche nelle zone tropicali dell’Indonesia e dell’Africa. Ha un aroma inconfondibile che la…
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Vai con la frutta
PER VARIARE L’OFFERTA DELLA GELATERIA E DELLA PASTICCERIA ECCO UN’IDEA ISPIRATA AL BENESSERE, UN ANGOLO DEDICATO ALLE RICETTE A BASE…
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Il re delle spezie
Così è definito il pepe, la spezia più conosciuta e richiesta al mondo, utilizzata nei secoli per le proprietà aromatiche…
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