Tutto più semplice

Dalle aziende

In gelateria e in pasticceria grazie a Debic.
Con la panna Prima Blanca e la base al mascarpone Tiramisù.

Prima Blanca è il risultato di un’accurata selezione delle materie prime, infatti è prodotta con latte piemontese di raccolta giornaliera e scremato per centrifuga; si rivela un’alleata nella realizzazione di freschi gelati, semifreddi, torte e dolci al cucchiaio. Per la preparazione di questi ultimi è stata inoltre creata la base al mascarpone Tiramisù, un prodotto dalla resa eccellente e con un’ottima tenuta per un dessert cremoso e consistente, con ben il 55 per cento di mascarpone. Il prodotto va montato in planetaria per 3-5 minuti a velocità media; inoltre, qualora l’operatore lo ritenga necessario, si potranno aggiungere 70-100 g/litro di zucchero a velo (la base ne contiene già il 6 per cento) per un gusto ancora più cremoso.
Prodotto: Tiramisù Descrizione: base per dessert al cucchiaio
Caratteristica: contiene il 55% di mascarpone Zucchero: 6% Confezione: bottiglia da 1 litro Chiusura: tappo a vite Shelf life: 100 giorni Plus: garantisce cremosità e consistenza per una tenuta ottimale www.debic.com

articolo tratto dal n. 47 novembre-dicembre 2011