Tendenze
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Dolce benessere
La pasticceria “salutistica” ha diverse sfaccettature. È adatta a chi soffre di allergie e intolleranze, a scelte di vita vegetariane…
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Dal calice alle essenze
Il potere evocativo dell’olfatto è il pilastro della degustazione ed è alla base delle affinità che legano le suadenti essenze…
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Chi, come, quando, perché…
LA DEFINIZIONE La definizione “gelato gastronomico” stata studiata a tavolino dai componenti della Coppa del Mondo della Gelateria per superare…
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Sotto l’occhio della telecamera
La pasticceria ha sempre più spazio in televisione, come dimostra il numero crescente di programmi e talent show. Un’occasione per…
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A metri zero
Sono sempre più numerosi anche in Italia i locali e i ristoranti che coltivano in proprio i prodotti ortofrutticoli per…
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Figlio del sole
Il suo sapore esotico ricorda un mix fra pesca, arancia e ananas; fresco, gustoso e nutriente, il mango è un…
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Appunti per l’estate
Un promemoria con idee da tenere presente per movimentare le giornate estive in gelateria. Dal packaging agli eventi, dai concorsi…
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Note alcoliche
Sono complici del caldo le proposte adulte e un po’ trasgressive che abbinano gelati, sorbetti, granite a un distillato, a…
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Mantecati à la carte
Gastronomici sono l’ultima novità. Sempre più presenti nei grandi ristoranti come sofisticato accompagnamento della portata principale, conquistano i gelatieri più…
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Ospitalità outdoor
L’immagine di accoglienza di un locale si trasferisce dall’interno all’esterno senza separazione tra i due ambienti, complici un design più…
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Come nel salotto…di casa
Divani, cuscini e illuminazione che creano un’atmosfera accogliente e poi musica in sottofondo, una tazza di tè o un drink……
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