In gelateria sono tanti gli ingredienti, ovviamente di qualità, che rendono il gelato artigianale italiano famoso nel mondo. Ma devono essere ben conservati per evitare rischi di contaminazioni o proliferazioni batteriologiche. Bastano solo alcune piccole accortezze per evitare rischi inutili
di Sergio Colalucci
Sergio...
Mancano ormai pochi mesi alla quarantesima edizione di HostMilano - International Hospitality Exhibition, che si svolgerà a Fiera Milano dal 20 al 24 ottobre
di Marina Sella
Sempre più internazionale
La manifestazione è il punto di riferimento per le filiere Ho.Re.Ca., foodservice, retail, Gdo e hôtellerie, con...
Inizia in questo numero un percorso per comprendere in modo dettagliato gli eventuali difetti del gelato artigianale. individuato il problema lo si analizza per trovare la soluzione più corretta
di Sergio Colalucci
Sergio Colalucci, maestro gelatiere di Nettuno, in provincia di Roma, e membro del comitato organizzatore...
Si è conclusa con successo la prima edizione Mig-Marocco, svoltasi a Casablanca in occasione di Cremai 2017
di Samanta Alessi
Grande sinergia
La mostra Mig esordisce con la sua presenza in Marocco, ospite d’onore dell’ottava edizione del salone internazionale Cremai, punto di riferimento per gli operatori della...
L’OTTAVA EDIZIONE DI GELATO FESTIVAL, IMPEGNATIVO CONCORSO EUROPEO DEDICATO AL MONDO DEL GELATO, HA PRESO L’AVVIO, LO SCORSO APRILE, PROPRIO A FIRENZE, CITTÀ DOVE DEBUTTÒ NEL 2010
di Marina Sella
Stazioni mobili
Come sempre, simboli della kermesse sono i tre food truck; Buontalenti, laboratorio dove i maestri gelatieri...
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