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Rubriche

N°81 - Gelato Festival; Fresca kermesse

N°81 - Gelato Festival; Fresca kermesse

Torino, Milano, Londra… si susseguono con successo le tappe di gelato festival contrassegnate da giornate calde e grande affluenza di pubblico di...
Rubriche
N°81 - Come ti conservo Rubriche

N°81 - Come ti conservo

In gelateria sono tanti gli ingredienti, ovviamente di qualità, che rendono il gelato artigianale italiano famoso nel mondo. Ma devono essere ben conservati per evitare rischi di contaminazioni o proliferazioni batteriologiche. Bastano solo alcune piccole accortezze per evitare rischi inutili di Sergio Colalucci Sergio...
N°81 - Host 2017; Ultimi dettagli Rubriche

N°81 - Host 2017; Ultimi dettagli

Mancano ormai pochi mesi alla quarantesima edizione di HostMilano - International Hospitality Exhibition, che si svolgerà a Fiera Milano dal 20 al 24 ottobre di Marina Sella Sempre più internazionale La manifestazione è il punto di riferimento per le filiere Ho.Re.Ca., foodservice, retail, Gdo e hôtellerie, con...
N°80 - Strada facendo; Difetti del gelato artigianale Rubriche

N°80 - Strada facendo; Difetti del gelato artigianale

Inizia in questo numero un percorso per comprendere in modo dettagliato gli eventuali difetti del gelato artigianale. individuato il problema lo si analizza per trovare la soluzione più corretta di Sergio Colalucci Sergio Colalucci, maestro gelatiere di Nettuno, in provincia di Roma, e membro del comitato organizzatore...
N°80 - Mig Marocco - Esordio internazionale Rubriche

N°80 - Mig Marocco - Esordio internazionale

Si è conclusa con successo la prima edizione Mig-Marocco, svoltasi a Casablanca in occasione di Cremai 2017 di Samanta Alessi Grande sinergia La mostra Mig esordisce con la sua presenza in Marocco, ospite d’onore dell’ottava edizione del salone internazionale Cremai, punto di riferimento per gli operatori della...
N°80 - Gelato Festival; A colpi di spatola Rubriche

N°80 - Gelato Festival; A colpi di spatola

L’OTTAVA EDIZIONE DI GELATO FESTIVAL, IMPEGNATIVO CONCORSO EUROPEO DEDICATO AL MONDO DEL GELATO, HA PRESO L’AVVIO, LO SCORSO APRILE, PROPRIO A FIRENZE, CITTÀ DOVE DEBUTTÒ NEL 2010 di Marina Sella Stazioni mobili Come sempre, simboli della kermesse sono i tre food truck; Buontalenti, laboratorio dove i maestri gelatieri...
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