DA SEGNARE Fiera di Roma 16 - 19 OTTOBRE 2010

 

 

Su il sipario
Tutto è pronto e il programma di Pabogel si preannuncia ricco. Nel settore panificazione e pasticceria, la giornata di sabato 16 ottobre si apre con l’evento Manine in pasta, dieci bambini in gara
affiancati da esperti panificatori. Domenica, occhi puntati sul concorso Premio Roma (pani preparati in diretta e degustati con oli di eccellenza del La zio) e sul corso di Fabio Albanesi “Sculture di pane”. Dimo strazioni dedicate al cioccolato e alla pasticceria del fornaio lunedì e martedì.

 

 

Nuova star Per la ristorazione, mini corsi di cucina e dimostrazioni sulla preparazione di piatti di alta gastronomia da parte dei cuochi della Fic. Domenica, in mattinata, presentazione di una novità nel panorama editoriale di settore. Si tratta della rivista puntoIT ristorazione&co, dedi cata ai professionisti della ristorazione. Un evento che sarà festeggiato con un brindisi benaugurale.

 

 

Esperti a convegno
Il calendario di appuntamenti continua nel pomeriggio della domenica. La giornalista Luciana Polliotti e l’esperto di gastromarketing Davide Pini saranno i relatori di un convegno destinato a focalizzare
l’importanza del dessert nella ristorazione. In questo contesto, particolare rilievo sarà dedicato agli abbinamenti con il gelato artigianale.

 

 

Vinca il migliore
Sempre sul fronte del gelato, lunedì 18 ottobre il gusto noce sarà protagonista del consueto concorso Trofeo PuntoIT. Una specialità tradizionale dai connotati tipicamente autunnali.
Una giuria di esperti valuterà le proposte esaminando il look finale della preparazione, la spatolabilità e, naturalmente, il gusto. Al vincitore sarà assegnato l’ambito trofeo, mentre a tutti i partecipanti
saranno consegnati coppe, targhe e diplomi.

 

 

REGOLAMENTO I campioni di gelato in gara potranno essere consegnati nei contenitori forniti dall’organizzazione dal momento dell’apertura della mostra fino alle ore 12 di lunedì 18 ottobre. La quota di iscrizione è fissata in euro 50,00 per singolo campione. Sarà data assistenza ai concorrenti che avranno la necessità di mantecare il gelato direttamente in fiera. La premiazione si terrà nella stessa giornata di lunedì 18 ottobre alle ore 17.00.

 

 

Pagine antiche
Gli appassionati della tradizione non potranno mancare al convegno “100 anni di gelato artigianale italiano”. Sarà un vero e proprio tuffo nella storia del mantecato, con un pizzico di nostalgia. Il
racconto sarà affidato alla voce esperta di Luciana Polliotti, autrice dell’omonimo libro, pubblicato da Editrade, ricco di spunti tra realtà e leggenda.

 

 

Incontri di talenti
In teglia o in pala, tonda o acrobatica... un fitto programma di dimostrazioni, gare, lezioni, mini show e incontri professionali è dedicato alla pizza. Domenica 17, gara internazionale Pizza a due, frutto della collaborazione di un pizzaiolo e di un cuoco; lunedì 18 si svolgerà invece la settima edizione della sfida Giropizza d’Europa; 18 e 19 ottobre work in progress con l’evento Autore del giorno organizzato dalla rivista “Pizza Italiana”.

 

 

Novità in libreria Martedì 19 sarà presentata l’anteprima del nuovo libro di Editrade dedicato ai semifreddi, nato dalla collaborazione con la giovane docente di gelateria Alice Vignoli. Secondo l’ormai consolidata formula proposta dalla casa editrice, il volume accoglie ricette, spunti e suggerimenti per la creazione di svariate specialità, affiancando alla descrizione testuale una ricca carrellata di immagini esplicative. L’autrice realizzerà in diretta uno dei suoi dessert.

 

 

Gran finale
L’ultimo giorno sarà interamente dedicato alla pizza in pala con interessanti lezioni e degustazioni organizzate dai più bravi istruttori della Scuola italiana pizzaioli.
Alle ore 12 si terranno le premiazioni dei campionati Trofeo città di Roma (pizza in teglia) e Trofeo Pulcinella d’oro (pizza tonda per squadre estere).