Il Campionato mondiale di pasticceria under 23 è l’evento clou del Sigep. Dieci le squadre partecipanti: Brasile, Francia, Marocco, Messico, Singapore, Stati Uniti, Sud Africa, Sud Corea, Svizzera e, naturalmente, Italia, per la quale si preparano a scendere in campo le giovani leve Antonio Daloiso e Andrea Borgognoni. L’ora X scatterà puntuale alle 9 di domenica 23 gennaio 2011, nell’ampia Pastry Arena, appositamente allestita per l’occasione.

di Natalia D’Ambrosio

"Puntiamo a creare  un clima olimpico. Ci sono i requisiti per ottenere un grande successo"

ANTONIO DALOISO di Barletta, 22 anni.
Lavora nella pasticceria di famiglia, di cui rappresenta la terza generazione, da quando ne aveva appena 15. Al suo attivo alcuni corsi e un anno di scuola ad Arte Dolce sotto la guida di Mario Morri.
A febbraio aprirà un suo locale, sempre a Barletta, in cui conta di proporre una pasticceria caratterizzata da un taglio più moderno. Sa fare tutto, ma la sua specializzazione è lo zucchero artistico.

ANDREA BORGOGNONI di Rimini, 20 anni.
Dopo un paio di esperienze in cucina trova lavoro in pasticceria e lì rimane dai 18 anni in poi. Non sembra avere nessuna intenzione di cambiare, tanto più che a gennaio di quest’anno ha vinto, per la categoria juniores, i Campionati italiani organizzati dal Conpait con l’opera “La dolce vita”, dedicata a Fellini. Tallonato da Antonio, secondo classificato per il miglior pezzo artistico.