Anteprima Host. Nuove sinergie
Fiera dell’ospitalità a tutto tondo. Da sempre Host fa dialogare tra loro tutte le filiere, sottolineando una tendenza oggi divenuta sempre più marcata, l’ibridazione fra settori diversi. Le ultime tendenze a Fiera Milano, dal 20 al 24 ottobre
Spazi di sperimentazioneExperience Gallery, novità di Host 2017, è un evento che mette in contatto due mondi complementari, sempre più spesso portati a coesistere all’interno dello stesso locale, quelli del Caffè e del Gelato Pastry. Nei rispettivi padiglioni (10 e 14) i visitatori potranno vivere in presa diretta esperienze nate dalla collaborazione fra professionisti del caffè e artigiani del dolce e scoprire così le ultime tendenze. L’obiettivo è dare una risposta concreta alle esigenze degli espositori, che in misura crescente vedono l’ibridazione tra i due mondi come un volano per il loro business, e di quegli operatori che stanno cercando di modificare la loro attività per soddisfare le attese del consumatore del terzo millennio. |
Sfide mondiali
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Marketing e mostreSempre all’insegna dell’ibridazione, anche i maestri pasticcieri e i gelatieri, come è già accaduto per gli chef stellati, stanno dando vita a figure professionali che tendono a sovrapporsi. A queste “nuove” categorie Host 2017 dedica diversi appuntamenti di formazione e cultura. Undici lezioni – distribuite nel corso dei cinque giorni dimanifestazione – tenute dal docente di marketing Franco Cesare Puglisi presso lo stand puntoIT per illustrare le più recenti tecniche per comunicare in modo efficace e peculiarità del mestiere di artigiano, gelatiere o pasticciere. E poi una collettiva di pièce in zucchero, cioccolato, pastigliaggio e ghiaccia reale, organizzata da Chiriotti Editori in sinergia con Cookery Lab, offrirà un viaggio multisensoriale nella decorazione del dolce. |
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Il mondo in una tazzinaLa nera bevanda torna a essere assoluta protagonista all’interno del Sic, Salone Internazionale del Caffè. In tutto, saranno 593 le aziende partecipanti (+3 per cento rispetto alla passata edizione), provenienti da 41 Paesi, con l’Italia a fare la parte del leone (due terzi degli espositori), seguita da Germania, Spagna, Svizzera, Usa. Brewing e cold brewing, ibrik, dripper, aeropress, speciality… un vasto e interessante programma di eventi farà conoscere il caffè nelle sue mille forme, non solo come bevanda, ma anche come ingrediente da estrarre in vari modi all’insegna della sperimentazione. |
Fitto calendario
Tra i tanti eventi spicca Fantasie al caffè, concorso organizzato dalla Fipe, i cui primi cinque classificati saranno invitati a esibirsi insieme a noti chef negli show cooking di Caffè in tavola e non solo… Da non perdere, inoltre, il 21 e 22 ottobre, il quinto Gran Premio della Caffetteria Italiana organizzato da Aicaf, Accademia italiana maestri del caffè. Si chiamerà Magie della Mixability l’incontro a cura di Mixer Educational, dove i maestri della mixology e della cucina si confronteranno con la tradizione per spiegare e insegnare ai professionisti del settore le proprietà e i benefici delle erbe naturali. Per gli aggiornamenti su eventi, ulteriori laboratori, gare e nuovi format di competizione si può visitare il sito www.host.fieramilano.it.