ZOOTROPOLIS; Gelato con carote, zafferano e mandorle in granella
“Non si è mai visto un coniglio poliziotto! – Vorrà dire che sarò la prima, perché io voglio rendere il mondo un posto migliore.
– Tesoro… bisogna fare le cose con calma, una carota alla volta!”
Mamma coniglio
(Mamma coniglio)
La grande e moderna metropoli di Zootropolis è una città diversa da qualsiasi altro luogo. Composta da quartieri differenti, come l’elegante Sahara Square e la gelida Tundratown, accoglie animali di ogni tipo. Dal gigantesco elefante al minuscolo toporagno; in questa città tutti vivono serenamente, a prescindere dalla razza. Ma al suo arrivo, la simpatica e gentile agente Judy Hopps, scopre che la vita di una coniglietta all’interno di un corpo di polizia dominato da animali grandi e grossi, non è facile. Decisa a dimostrare il suo valore, Judy si lancia nella risoluzione di un caso misterioso per cui dovrà lavorare al fianco di una volpe loquac e truffaldina di nome Nick Wilde.
TITOLO : Zootropolis
ANNO: 2016
REGIA: Byron Howard, Rich Moore, Jared Bush
MUSICHE: John Powell
GENERE: Animazione
NAZIONE: USA
DISTRIBUZIONE: Walt Disney
A cura di Antonio Mezzalira – Foto di Sxc.hu
RABBIT; GELATO CON CAROTE, ZAFFERANO E MANDORLE IN GRANELLA
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CON BASE CREMA 100 |
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| Latte fresco intero 400 g | |||
| Panna 35% m.g. 170 g | |||
| Latte magro in polvere 40 g | |||
| Saccarosio 85 g | |||
| Destrosio 25 g | |||
| Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 60 g | |||
| Base crema 100 70 g | |||
| Carote 150 g | |||
| TOTALE 1000 g | |||
CON BASE CREMA 50 |
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| Latte fresco intero 400 g | |||
| Panna 35% m.g. 170 g | |||
| Latte magro in polvere 45 g | |||
| Saccarosio 90 g | |||
| Destrosio 40 g | |||
| Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 70 g | |||
| Base crema 50 35 g | |||
| Carote 150 g | |||
| TOTALE 1000 g | |||
| PROCEDIMENTO
– Sciacquare e pulire bene le carote e tagliarle a cubetti. Aggiungere 1 g di sale per kg di gelato e 1 g di pistilli di zafferano per 4 kg di gelato. |
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