Fior di Pasqua
Un piccolo e originale capolavoro di assoluto effetto. L’uovo è realizzato con cioccolato al latte, invece l’ombra stilizzata della gallina è in cioccolato fondente.
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Chi è Massimo CarnioFiglio d’arte, è cresciuto in una famiglia di pasticcieri, apprendendo i segreti del mestiere dal papà e dal nonno. Dal Duemila gestisce la sua pasticceria e caffetteria “Alla Villa dei Cedri” a Valdobbiadene (Treviso) che è divenuta un punto di riferimento soprattutto per le colazioni e l’assortimento di cioccolatini, oltre che per la rinomata selezione di mignon e torte cerimoniali. La sua passione per la lavorazione del cioccolato è nata vent’anni fa. Negli ultimi anni si è specializzato in pièce artistiche imparando l’arte dai migliori maestri cioccolatieri al mondo, a cui ha unito eleganza e semplicità. Il successo e la soddisfazione personale sono arrivati alla Coppa del Mondo della Gelateria 2014, a cui ha preso parte come maestro cioccolatiere della squadra italiana, ottenendo la medaglia d’argento. Molto apprezzata in questa occasione la sua pièce in cioccolato, insieme a una selezione di mignon dal tema “I gusti floreali”. |
| L’uovo in cioccolato al latte è diviso in due gusci; la sezione è ben visibile ed è tenuta assieme da alcune piccole sfere che valorizzano e armonizzano il profilo. Il guscio frontale è incavato con l’inserimento di un altro mezzo guscio dal quale sboccia un importante fiore, nelle tonalità luccicanti del rosa pastello. Dal retro emerge l’ombra di una gallina che, seppur leggera, sembra proteggere il prezioso uovo. Steli e foglie di ninfea ornano e impreziosiscono questo elegante e raffinato uovo pasquale e il fiocco posizionato sul basamento suggerisce che è un prezioso dono. La realizzazione artistica prevede l’utilizzo di diverse tecniche di lavorazione che impieghino il meno possibile stampi in silicone per dare così spazio alla creatività e all’abilità personale. |  |
COME INIZIARE:
1– Per la base appoggiare un foglio di acetato su una tavoletta piena e colare la quantità necessaria per coprire un anello da circa 30 cm di diametro per 2 cm di altezza.
2- Utilizzare alcune pentole di acciaio ben pulite, di misure differenti, per formare diverse basi componibili da appoggiare sopra la base principale. Secondo la quantità di cioccolato versato si avrà anche lo spessore.
3- Con l’aiuto di stampi e semisfere in policarbonato formare alcune semisfere di varie misure da utilizzare per l’appoggio del fiore e del nastro.
