La Professional Web Guide, giunta all'ottava edizione, consente di avere a portata di mouse il sito e l'e-mail di molte aziende del settore. Le informazioni sul mondo del gelato, della pasticceria e del bar sono racchiuse anche in una schermata. La presentazione di arredi, macchinari, prodotti e accessori completa il volume, rendendolo un utile strumento di consultazione, con oltre quattrocento indirizzi specializzati.

È interamente dedicato al cioccolato, ingrediente pregiato quanto duttile, L’annuario della pasticceria 2011, curato per il secondo anno consecutivo da Roberto Rinaldini. Dopo un capitolo introduttivo riservato alle indispensabili basi al cioccolato (da forno, cremose e creme soffiate), il volume si articola in una serie di ricette inedite espresse in funzione delle quattro stagioni dell’anno. Attraverso l’elaborazione di specialità di volta in volta adatte a inverno, primavera, estate e autunno, l’ampia carrellata di proposte culmina nella realizzazione di un intero menu al cioccolato, completo di antipasti, primo, secondo e dessert. Nelle pagine seguenti, una piccola anticipazione. Il volume contiente tra l'altro 50 ricette inedite di facile realizzazione.

È dedicato ai semifreddi il nuovo volume targato Editrade. Autrice una giovane docente di gelateria, Alice Vignoli.

Il laboratorio, le attrezzature, gli ingredienti, la produzione, la costruzione della ricetta e le metodologie di lavorazione. 1245 sviluppi di ricette suddivise in creme e frutta.

In tutto il mondo, il gelato artigianale italiano è sinonimo di eccellenza. Sono cento anni che se ne scrivono di tutti i colori e per tutti i gusti... Oggi, in questo libro, vi raccontiamo perche'.